营养素中的大哥大——蛋白质，你不可不知
发布时间 ：2023-02-15
来源 ：莱思纽卡
你知道，大豆的营养很丰富，蛋白质的40-50%，，蛋白质是健康的“总工程师”，负责我们身体各个部位的建设，从指甲到皮肤肌肉骨骼，没有蛋白质的参与，一切与生活有关的东西都是必不可少的。
但仅仅依靠他的“高含量”，你能稳坐蛋白质来源的顶端吗？绝对不可能~还有其他原因可以让大豆稳坐第一。
第一，大豆蛋白成了“大哥大”，要满足两个质量标准，必须满足两个质量标准。
门槛1:必需氨基酸的种类要齐全。
蛋白质在人体内是一种神奇的存在，多达十万种形式，而实际上，合成人体蛋白质的氨基酸有20种，9种人体细胞不能自行合成，需要“进口”，即通过“吃”获得。任何一种食物蛋白都想被列入金字塔名单，必须自带9种必需氨基酸，缺一不可！
门槛2:必需氨基酸的数量比应合理
关于优质蛋白质的自我修养，光线达到完整的类型是不够的，这类食品所需氨基酸的比例，尽可能接近人类蛋白质所需氨基酸的比例。这两个比例越近，越容易被人体吸收和利用。
第二，大豆蛋白要“出人头地”，它具有其他蛋白质无法比拟的优点
①：量大，易吸收，利用率高：
食物中的蛋白质分子颗粒很大，需要分散成游离氨基酸，然后输送到身体的各个部位吸收。大豆分离蛋白质后，不仅可以提高蛋白质含量，还可以提高100%的吸收利用率。
②：不含胆固醇和饱和脂肪酸：
从“蛋白质来源金字塔”可以看出，猪、牛、羊肉处于底部。因为除了蛋白质，红肉也与高脂肪混合，很容易引发健康风险。
③：根据国家癌症研究所的研究，国家癌症研究所的研究表明：
假如植物蛋白，即非动物蛋白的比例每增加3%，早期死亡的风险就会降低10%。
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