婴儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，充足的营养不仅是促进身体、智力和免疫功能发展的物质基础，也是婴儿短期和长期健康的重要保证。为了维持身体的代谢需要，婴儿应科学地从饮食中摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。前三种营养素可以在身体代谢过程中产生能量，称为生产力营养素。

　　第一节能源

　　能量是一个事物在其他事物上做功的能力，它是所有生命活动的驱动力。为了维持生命活动和从事劳动，人体必须从食物中获取能量以满足身体的需要。婴儿需要的能量来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三种生产性营养素广泛存在于各种食品中，其中动物性食品和大豆食品含有较多的脂肪和蛋白质，植物性食品含有丰富的油料作物脂肪，谷物食品主要是碳水化合物。

　　人体能量消耗包括四个方面：基本代谢、体力活动、食物热效应和生长发育需要。婴儿长期能量摄入不足可能导致生长迟缓、体重减轻、体重减轻、失去活力，甚至因生命活动停止而死亡。然而，摄入过多的能量可能会增加肥胖的风险。

　　婴幼儿每日能量需求可参考《中国居民膳食营养素参考摄入量表》。

　　第二节蛋白质

　　蛋白质是结构细胞的主要成分，是生命的物质基础和人体必需的营养素，也是婴幼儿生长发育的主要原料。婴儿生长迅速，对蛋白质的需求相对较高（按单位重量计），需要更多优质蛋白质。正常人体蛋白质总量占体重的16%-19%。人类的每一种组织，包括皮肤、头发、肌肉、血液、骨骼、大脑等，都主要由蛋白质组成。当碳水化合物和脂肪生产能力不足时，蛋白质可以为身体提供能量。

　　第三节脂肪

　　脂肪属于脂类。它是人类细胞的重要组成部分。它还可以促进肠道对、D、e、K等的吸收，帮助身体储存能量和提供热量。它具有保暖和保护的功能。高脂肪食物可以增加食欲并提供必需脂肪酸。

　　婴幼儿脂肪摄入不足容易导致体重减轻、皮肤干燥，也可能导致脂溶性维生素缺乏。然而，过量摄入脂肪可能容易导致儿童肥胖和消化不良。

　　第4节碳水化合物

　　碳水化合物，即糖，主要以葡萄糖、糖原和含糖化合物的形式存在于人体内。食物中的碳水化合物是人类能量的主要来源。碳水化合物还具有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物的主要形式是糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖。例如，大脑和神经组织中存在大量糖脂，糖蛋白是细胞膜的组成部分之一。如果婴儿的碳水化合物摄入不足，身体消耗的能量需要更多的蛋白质和脂肪来提供，这将导致体重减轻，甚至营养不良。如果孩子吃太多精制糖，会诱发龋齿、肥胖等。

　　第5节矿物

　　矿物质，也称为无机盐，包括常量元素和微量元素。人体内主要元素丰富，包括钙、镁、钾、钠、硫、磷和氮；微量元素是指含量低于体重0.01%的元素。虽然它们在人体内很小，但对人体非常重要，如铁、锌、碘、铜、锰、铬、硒、钼、钴等。对于婴儿来说，容易缺乏的矿物质包括钙、铁、锌等。如果婴儿长时间缺乏钙和维生素D，则容易患佝偻病；铁摄入不足时，易诱发儿童缺铁性贫血；缺锌容易导致婴儿生长迟缓、味觉丧失和食欲减退。

　　第六节维生素

　　维生素，包括脂溶性维生素和水溶性维生素，不仅是维持人类生命所必需的有机物质，也是维持生长发育的重要成分。脂溶性维生素是指不溶于水但溶于脂质和有机溶剂的维生素，包括、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素是指水溶性维生素。绝大多数水溶性维生素以辅酶的形式参与身体的物质代谢，对婴儿的生长发育起着重要作用，包括B族维生素和维生素C。婴儿容易缺乏的维生素包括维生素D、维生素A、维生素C等。如果婴儿长时间缺乏维生素D，很容易引起暂时性肌肉痉挛，小腿痉挛、抽搐等，严重时可导致佝偻病；维生素A缺乏易引起眼睛干燥、暗适应能力下降、生长迟缓等；长期维生素C摄入不足容易导致坏血病。

　　七是节水

　　水是生命的基本组成部分，也是人体不可缺少的营养素。它在体内含量最高。它是维持人体正常活动的重要物质。它具有参与代谢反应、调节体温、维持营养物质的血液运输和正常排泄以及润滑角膜和关节腔的功能。婴儿体内的水分比例随着年龄的增长而减少。新生儿的含水量约为80%，婴儿约为70%，婴儿约为65%。当婴儿摄入水分不足或水分流失过多时，容易发生脱水，影响生长发育。

　　婴儿正处于生长发育期，新陈代谢旺盛，肾功能不全，排尿量相对较多，对水的需求相对较多。6个月内纯母乳喂养的婴儿可以从母乳中获得生长发育所需的所有水分，因此不需要额外的水分。

　　第八节膳食纤维

　　膳食纤维是饮食中不可或缺的成分，它可以促进食物的消化和吸收，防止能量过剩和肥胖，维持正常血糖在平衡、改善习惯性便秘等方面发挥着重要作用。膳食纤维的主要成分是非淀粉多糖，根据其溶解度可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖；可溶性膳食纤维包括果胶、口香糖、部分半纤维素、羧甲基纤维素等。婴幼儿膳食纤维摄入不足可能导致儿童肥胖、龋齿、便秘等问题；摄入过多可能会影响其他营养素的吸收。