怎么促进铁的吸收？
发布时间 ：2023-10-12
来源 ：莱思纽卡
补铁如果没有充分吸收，效果也会大打折扣，怎么促进铁的吸收？现在就应该从这几个角度出发，了解清楚怎么才能促进铁元素的吸收。
增加铁吸收增强剂
怎么促进铁的吸收？每餐补充富含维生素C的新鲜的水果（如柑橘、番石榴）或富含维生素C的蔬菜（如西红柿、绿叶子蔬菜）和动物性食物。
维生素C(又称 抗坏血酸)能够抵抗谷类和豆类中的植酸盐和多酚、钙和乳制品中的蛋白质对铁吸收的负面影响，提高对食物自身的铁和强化铁的吸收。即使是少量的维生素C也是有益的。
含有肉类、水果和蔬菜等这些铁吸收的增强因子，不但食物的营养平衡膳食，也可以满足儿童对铁的需求。
减少铁吸收抑制剂
用含有少量抑制剂的食物取代含有大量抑制剂的食物，如全麦面粉植酸盐含量高，研磨精制面粉植酸盐含量低；红豆多酚含量高，白豆多酚含量低；浸泡或食品加工和准备过程中的酶降解可以降低食物中植酸盐的含量。
采用传统家制食物的方法如发酵和发芽可激活食物自身的植酸盐酶达到降解植酸盐的目的，据报道，发酵最大可降低90%的植酸盐含量，发芽可降低64%。另外，可以在食品生产过程或食物消化过程中加入外源性植酸盐酶以降解植酸盐。
应避免在用餐过程中饮用咖啡和茶，因为咖啡和茶会对非血红素铁的吸收和铁营养状况产生极大的负面影响。牛奶与母乳一样铁含量偏低（大约0.5毫克/升），但由于牛奶钙含量较高，且其中的酪蛋白也可抑制非血红素铁的吸收，所以牛奶中铁的生物利用度比母乳更低。因此，1-5岁儿童牛奶摄入量应限制为每日不超过600mL。
怎么促进铁的吸收？另外，大前提也是要选择好容易吸收的铁元素，液体铁是液态的，直接就可吸收，效果更好，采用的是甘氨酸螯合铁，吸收率达到了90%。
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