烹饪如何减少对叶酸的损害？
发布时间 ：2022-11-18
来源 ：莱思纽卡
相信很多女性朋友都知道孕前补充叶酸的重要性，但是孕前什么时候开始补充叶酸呢？烹饪如何减少对叶酸的损害？
含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光热不稳定，容易失去活性，所以人体并不能真正从食物中获得多少叶酸。例如：蔬菜贮藏2～3天，叶酸损失50%～70%；煮汤等烹调方法会造成食物中叶酸损失50%～95%；用盐水浸泡过的蔬菜也会流失大量的叶酸。
因此，孕妈妈应该改变一些做饭习惯，尽可能减少叶酸的流失，增加富含叶酸食物的摄入。必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维素片等。
由于叶酸本身很容易因烹调或储存方式而流失，因此很难测定食物中叶酸的含量。这只是一个大概的数字，不能代表真实的吸收量。现将已知富含叶酸的6种天然成分推荐给准妈妈们参考。
1.燕麦片
叶酸含量：190（微克/100克）
燕麦片是一种营养成分很高的全麦食品。它含有丰富的维生素B群，尤其是叶酸，可以帮助胎儿生长发育。一般建议将其煮成粥或拌入白米饭中食用，都是很好的摄取方式。
2.西兰花
叶酸含量：120（微克/100克）
西兰花的热量很低，是很多女性的最爱。对于孕妈妈来说，它不仅含有大量的叶酸，还有大量的纤维质。它还可以改善怀孕期间便秘的问题。是孕期最佳的食物选择。.
3、蛋黄
叶酸含量：121（微克/100克）
鸡蛋中的叶酸主要储存在蛋黄中。由于忌食且胆固醇含量高，所以只建议将叶酸含量纳入补充范围。蛋黄不应作为叶酸摄入的单一来源。
4.胡萝卜
叶酸含量：67（微克/100克）
胡萝卜富含胡萝卜素，具有抗氧化作用。可以说是女性食疗美容的圣品；此外，它的叶酸含量也很丰富。建议洗净直接打成汁，效果最佳。直接摄入大量叶酸。
5.奇异果
叶酸含量：30（微克/100克）
猕猴桃不仅是一种叶酸含量高的水果，其丰富的维生素C还能稳定叶酸，提高人体的吸收利用率，起到相辅相成的作用。
6.牛奶
叶酸含量：20（微克/100ml）
牛奶不仅含有大量的钙，叶酸也是重要的营养素。一般来说，孕妇每天需要喝两杯240毫升的牛奶，就足以满足日常需要了。
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您需要叶酸来为怀孕做准备。女性最好在孕前1个月至孕后3个月末补充叶酸以预防神经管畸形，这段时间是胎儿中枢神经系统的发育期。由于我国育龄妇女叶酸水平普遍偏低，而女性怀孕后体内的叶酸水平会随着孕期的增加而逐渐降低，所以女性开始服用是比较合适的结婚或计划怀孕时至怀孕后三个月结束，提早开始服用，延长服用时间，对女性自身也有好处。
