鸡蛋营养高，但要避开这五种错误吃法
发布时间 ：2022-06-06
来源 ：莱思纽卡
鸡蛋味道鲜美，营养丰富，是宝宝强身健体的最佳食物之一。那么，宝宝应该如何正确地吃鸡蛋呢？这五种错误的吃法要避开，不然会得不偿失。
错误1:选择深色蛋壳，吃起来更有营养。
蛋壳的颜色与营养价值无关，分析显示，鸡蛋的营养价值，取决于鸡的营养价值，主要取决于饲料的营养结构和鸡肉的摄入量，这与蛋壳的颜色无关。从感官上看，蛋清越厚，蛋白质含量越高，蛋白质质量越好。通常，蛋黄较深的鸡蛋营养良好。
错误2:鸡蛋怎么吃营养都一样。
吃鸡蛋的方法有很多，包括煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收消化率而言，蒸鸡蛋100%，嫩炒98%，炸鸡蛋97%，荷包蛋92.5%，老炒81.1%，生吃30%~50%。从这个角度来看，蒸鸡蛋应该是最好的吃法。
错误3:鸡蛋和豆浆同吃营养丰富。
豆浆味甘平，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，单独饮用有良好的营养效果；豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制人体蛋白酶的活性，影响人体蛋白质的消化吸收，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，降低蛋白质的吸收率。
错误4:煮鸡蛋的时间越长越好。
鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子和蛋白质中的硫离子，形成不溶性硫化亚铁，难以吸收。最好用冷水煮鸡蛋3分钟。此时，鸡蛋松散，营养最有利于人体的吸收。
错误5:生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。
有些人认为，生吃鸡蛋可以润肺润声，事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，而且容易引起细菌感染，而且营养丰富。
此外，生鸡蛋还有一种特殊的鱼腥味，也会导致中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，导致食欲不振和消化不良。因此，鸡蛋应该在高温下煮熟，不要吃未煮熟的鸡蛋。
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