你知道吗？食物有“营养密度”黄金法则

发布时间：2022-03-29

来源：莱思纽卡

焦虑是新手父母的典型特征，他们担心孩子在各个方面都落后于同龄人。春天是一年中成长和生长发育的黄金季节，但许多父母皱着眉头，总是觉得孩子长得很慢，显然通常吃得很好，身体没有疾病症状，为什么不长个子呢？此时，父母不应该只是担心，首先应该反思他们是否忽视了宝宝饮食中的营养密度。

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什么是食物营养密度的黄金规律？

营养密度是指，食品中基于单位热量的重要营养物质的浓度。简单地说，食物中有能量，使宝宝强壮，也有营养物质（如蛋白质、维生素、矿物质）来满足生长发育的需要。因此，宝宝吃得太多，并不意味着吸收足够的营养，这主要取决于食物的营养密度值。如果你长时间吃低营养密度的食物，宝宝似乎吃得很饱，但实际上根本没有吃到有价值的营养，这自然会影响生长发育。一般来说，食品的营养密度遵循以下两个原则：

1.完整(固体)食物的营养密度>分解(液体)食物。

米汤、粥、粥等流质食物，虽然半流质食物更容易被吸收，但它们提供的能量和营养，远低于固体食物（大米）。同样，整个苹果的营养密度高于榨出的果汁；肉的营养密度大于肉汤。即使是100%的新鲜果汁，也会在榨汁过程中，失去许多维生素和膳食纤维。肉汤和鸡汤的蛋白质含量只有1%~2%，而肉的蛋白质含量约为15%~22%。显然，完整或固体食品的营养价值相对较高。

2.粗粮营养密度>精粮。

粗粮主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如大豆、绿豆、红豆等。粗粮避免了加工过程中，营养物质的流失，因此营养密度相对较高。此外，避免添加过多的调味料（特别是糖和盐），也是保证食品高营养密度的一种方法。

当然，不仅要考虑营养密度，还要根据宝宝自身的胃肠道适应性，来控制宝宝的吃饭规模。一般来说，要遵循这样的科学原则，即从细到粗、从软到硬、从一种到多种、从流食到固体食物。

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