蛋白质是提高免疫力最关键的食物，哪些食物含有蛋白质？（二）
发布时间 ：2023-03-29
来源 ：莱思纽卡
6鸭肉
鸭的营养价值与鸡相似。鸭的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，以及少量明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉比畜肉含有更多的氮浸出物，所以鸭肉很好吃。鸭肉是一种含有更多B族维生素和维生素E的肉。
7瘦牛肉
一般来说，瘦牛肉的蛋白质是20％，牛肉蛋白的氨基酸成分接近人体需求，比例均衡，人体吸收利用率高。牛肉的脂肪含量低于猪肉和羊肉，在10％左右。另外，牛肉还含有丰富的矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
8瘦羊肉
瘦羊肉的蛋白质含量在20%左右，羊肉富含矿物质，其中铜、铁、锌、钙和磷的含量高于许多其他肉类。羊肉是一种高质量的蛋白质食品，成人必需氨基酸与总氨基酸的比例超过40%，人体吸收利用率高。与其他肉类相比，羊肉中赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量普遍较高。
9瘦猪肉
瘦肉的蛋白质含量在20%左右，必需氨基酸的成分接近人体的需要。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。肉类含有微量的水溶性维生素。推荐每日摄取40-75克畜禽肉。
10牛奶
牛奶营养丰富，成分比例适宜，易于消化吸收，能提供优质蛋白质和维生素B1、维生素B2和钙。由于牛奶是液体食品，含水量高，蛋白质含量仅为3%。但是牛奶必需氨基酸的比例满足了人体的需要，属于优质蛋白质；并且牛奶饮用方便，容易达到数百克的摄取量。所以，牛奶是蛋白质食物的重要来源。
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1鸡蛋 蛋白质含量约为13%，氨基酸的成分与人体的需要非常接近，通常可以作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。建议健康的人每天吃一个鸡蛋、蛋白质和蛋黄。
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