铁是人体必需的微量元素之一，它参与了血液中的红细胞和血红蛋白的形成，对儿童的生长发育和免疫力有重要作用。如果儿童缺铁，会导致缺铁性贫血，表现为面色苍白、乏力、食欲不振、注意力不集中、学习成绩下降等症状。因此，及时发现和治疗儿童缺铁是非常必要的。

　　儿童缺铁的原因有很多，主要包括以下几方面：

　　1.饮食不均衡，摄入的铁含量不足或者吸收不良。一些儿童偏食挑食，不喜欢吃富含铁的食物，或者过多地吃含钙、磷、锌等影响铁吸收的食物，导致铁的摄入不足。另外，一些儿童患有胃肠道疾病，如胃炎、肠炎、腹泻等，影响了铁的吸收和利用。

　　2.生长发育速度快，铁的需求量增加。儿童在生长发育的过程中，身体各个器官和组织都在快速地增长，需要大量的铁来合成血红蛋白和肌红蛋白，以满足氧气的输送和利用。特别是在婴幼儿期和青春期，铁的需求量更大，如果摄入不足，就容易出现缺铁。

　　3.失血过多，铁的储备量减少。一些儿童由于外伤、手术、寄生虫感染、月经过多等原因，造成了大量的失血，导致体内的铁储备量减少，无法满足正常的需要，从而引起缺铁。

　　那么，儿童缺铁应该怎么补铁呢？除了在医生的指导下服用一些铁剂外，还可以通过食物来补充铁。一般来说，食物中的铁分为两种：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类、肝脏、血液等，其吸收率高，约为15%～35%。非血红素铁主要存在于植物性食物中，如豆类、谷类、蔬菜、水果等，其吸收率低，约为2%～20%。因此，儿童缺铁时，应该多吃一些富含血红素铁的食物，同时搭配一些富含维生素C的食物，可以促进非血红素铁的吸收。

　　下面，我们来介绍一些儿童缺铁时可以吃的补铁食物：

　　1.动物肝脏。动物肝脏是补铁的最佳食物，其含铁量非常高，而且吸收率也很好。猪肝、牛肝、羊肝等都是不错的选择，每周可以吃1～2次，每次50克左右。动物肝脏还富含、B族维生素、叶酸等多种营养素，对儿童的健康有益。不过，动物肝脏也含有较多的胆固醇，因此不宜过量食用。

　　2.瘦肉。瘦肉也是富含血红素铁的食物，其中以牛肉、羊肉的含铁量最高，其次是猪肉、鸡肉、鸭肉等。瘦肉还含有丰富的优质蛋白质、锌、硒等微量元素，对儿童的生长发育有好处。儿童每天可以吃50～100克的瘦肉，可以用不同的方式烹饪，如炒、煮、蒸、炖等，增加食欲和口感。

　　3.鱼类。鱼类也是含铁较多的食物，尤其是深海鱼，如金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼等，其含铁量比一般的鱼类高出很多。鱼类还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、碘等营养素，对儿童的大脑和骨骼发育有益。儿童每周可以吃2～3次鱼类，每次100克左右，可以用清蒸、红烧、煎炸等方式烹饪。

　　4.蛋类。蛋类是含铁较多的食物，其中以鸡蛋黄的含铁量最高，其次是鹌鹑蛋、鸭蛋等。蛋类还含有优质的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养素，对儿童的生长发育有利。儿童每天可以吃1～2个鸡蛋，可以用水煮、炒、蒸等方式烹饪，但不要吃生蛋或者半生蛋，以免感染沙门氏菌。

　　5.豆类。豆类是含铁最多的植物性食物，其中以黑豆、红豆、绿豆的含铁量最高，其次是黄豆、花生、腰果等。豆类还含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、钾、镁等营养素，对儿童的消化和血压有好处。儿童每天可以吃50克左右的豆类，可以用煮、炖、煮粥等方式烹饪，也可以吃豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐皮等。

　　6.蔬菜。蔬菜是含铁较多的植物性食物，其中以菠菜、芹菜、油菜、西兰花的含铁量最高，其次是白菜、胡萝卜、西红柿等。