铁是人体必需的微量元素之一，对于儿童的生长发育和健康有着重要的作用。铁主要参与血红蛋白的合成，负责氧气的运输和利用，还影响神经系统的发育和免疫功能的维持。儿童缺铁会导致贫血、免疫力下降、智力发育受损等问题，因此，及时补充铁是非常必要的。

　　那么，儿童吃什么可以补铁呢？一般来说，食物中的铁分为两种：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类、肝脏、血制品等，其吸收率较高，约为15%~35%。非血红素铁主要存在于植物性食物中，如谷物、豆类、蔬菜、水果等，其吸收率较低，约为2%~20%。因此，儿童补铁的食物应该以富含血红素铁的食物为主，同时搭配富含维生素C的食物，以促进非血红素铁的吸收。

　　下面，我们就来介绍一些儿童补铁的食物，以及一些简单的食谱，供大家参考。

　　1.1. 红肉类

　　红肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等，是补铁的最佳食物，因为它们含有丰富的血红素铁，而且易于被人体吸收。红肉类还含有优质的蛋白质、锌、硒等营养素，对儿童的生长发育有益。建议儿童每周至少吃两次红肉，每次50~100克，最好选择瘦肉，避免过多的脂肪摄入。

　　食谱示例：牛肉南瓜泥

　　原料：牛肉（里脊或腿）、南瓜、葱姜适量

　　1.牛肉凉水浸泡，除去血水。切成小块后下锅，焯出血沫。焯水后的牛肉放入高压锅，并加入适量葱姜煮至酥软。

　　2.南瓜去皮、切块，小火水煮至酥烂，压成南瓜泥，也可以用辅食机或料理机打成泥。

　　3.将煮好的牛肉取出，加水放入辅食机或料理机打成泥。

　　4.将南瓜和牛肉混合即可。

　　5.2. 动物肝脏

　　动物肝脏，如猪肝、鸡肝、鸭肝等，也是补铁的好食物，因为它们不仅含有血红素铁，还含有非血红素铁，以及叶酸、、维生素B12等营养素，对儿童的造血功能和视力发育有好处。但是，动物肝脏也含有较多的胆固醇和，过量食用会对儿童的肝脏和骨骼造成负担，因此，建议儿童每周吃一次动物肝脏，每次50克左右，最好选择新鲜的肝脏，烹饪前要充分清洗去除血水。

　　食谱示例：西红柿猪肝面

　　原料：西红柿、猪肝、面条、姜

　　1.西红柿洗净，用热水浸泡后去皮。

　　2.猪肝在清水里浸泡半小时以上，去除血水。猪肝切薄片，入锅开水焯一下，滴入几滴料酒去腥。

　　3.起锅，滴几滴橄榄油，放入两片姜片，倒入番茄、猪肝泥翻炒。加水烧开后，加入面条，大功告成！

　　鱼类，如鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲈鱼等，也是补铁的好食物，因为它们含有较多的血红素铁，而且鱼肉的蛋白质质量高，含有人体必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、碘等营养素，对儿童的大脑发育和骨骼发育有益。建议儿童每周吃两次鱼，每次50~100克，最好选择淡水鱼，避免海鱼中的重金属污染。

　　食谱示例：鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、醋、香菜

　　1.鲫鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切成两半，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

　　2.豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

　　3.锅中放水，加入姜片、葱段，烧开后放入鲫鱼，撇去浮沫，小火煮20分钟。

　　4.加入豆腐，继续煮10分钟，调味，加入醋，撒上香菜，出锅。

　　豆类，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆、扁豆等，也是补铁的好食物，因为它们含有较多的非血红素铁，而且豆类的蛋白质含量高，含有人体必需的氨基酸，还含有膳食纤维、钾、镁、锌等营养素，对儿童的消化系统和免疫系统有好处。建议儿童每周吃两次豆类，每次50~100克，最好搭配富含维生素C的食物，以促进铁的吸收。