宝宝吃菠菜补铁吗

发布时间：2022-03-25

来源：莱思纽卡

　　宝宝吃菠菜补铁吗？说到缺铁或缺铁性贫血，许多人会想到多吃红枣、红豆、花生、菠菜等。事实上，这种植物源的铁吸收率相对较低（一般含铁量不高）。一旦出现缺铁或缺铁性贫血，通过食用这些食物来补充铁显然是不可靠的。

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　　菠菜含铁量很高，但其吸收率很低

　　单从菠菜的含铁量来看，100克菠菜含有2.9毫克铁，接近瘦肉（3毫克）。菠菜补血的说法似乎非常合理。然而，和其他植物一样，菠菜中的铁属于非血红素铁，吸收率很低，并且容易受到其他饮食因素的影响，如草酸。由于菠菜本身含有大量草酸，这会抑制铁的吸收，因此菠菜对铁的吸收率仅为1.3%。所以吃菠菜不能补充铁。

　　菠菜中的草酸干扰铁的吸收

　　虽然菠菜经过热烫后草酸含量会降低（铁含量也会降低），但草酸含量仍然很高。菠菜中的草酸不仅干扰菠菜对铁的吸收，还干扰其他食物对非血红素铁的吸收。因此，吃菠菜不能补充铁，但可能会加剧缺铁。

　　绿叶蔬菜不是铁的好来源

　　事实上，菠菜中的铁含量并不是叶菜中最高的。黑绿色油菜的铁含量为5.9mg/100g，荠菜为5.4mg/100g，苋菜为5.4mg/100g。绿叶蔬菜中的铁含量一般较多，但由于其本质是非血红素铁，容易受到多种因素的干扰，而这些干扰因素中有许多存在于绿叶蔬菜中。因此，绿叶蔬菜不是铁的良好来源，缺铁性贫血患者的铁补充不能依赖绿叶蔬菜。

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