铁是人体必需的微量元素之一，对于儿童的生长发育和免疫力有重要作用。铁主要存在于血红蛋白和肌红蛋白中，参与氧气的运输和利用，还涉及许多酶的活性和细胞分化。儿童缺铁会导致缺铁性贫血，影响身体健康和智力发展。因此，给儿童补铁是每个家长都应该关注的问题。

　　那么，小孩吃什么食物补铁呢？一般来说，食物中的铁分为两种：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类、肝脏、血制品等，其吸收率高，约为15%~35%。非血红素铁主要存在于植物性食物中，如豆类、谷类、蔬菜、水果等，其吸收率低，约为2%~10%。因此，要给儿童补铁，应该选择富含血红素铁的食物为主，同时搭配富含非血红素铁和维生素C的食物，以提高铁的利用率。

　　下面，我们就来介绍一些适合儿童补铁的食物，以及如何搭配食用：

　　1.红肉：红肉是补铁的最佳食物，其中牛肉、羊肉、猪肉的含铁量都很高，而且是血红素铁，易于吸收。给儿童食用红肉，可以切成小块或者打成肉泥，煮熟后加入米粥、面条、蔬菜等，做成营养丰富的肉菜杂粥或肉菜面。也可以用红肉做成肉丸、肉饼、肉馅饼等，增加儿童的食欲。每周给儿童食用2~3次红肉，每次50~100克，就能满足儿童的铁需求。

　　2.动物肝脏：动物肝脏是含铁最高的食物，尤其是猪肝、鸡肝、鹅肝等，每100克含铁高达20~30毫克，而且是血红素铁，吸收率高达30%。给儿童食用动物肝脏，可以将肝脏切成薄片，用开水焯一下去除血水，然后用少量的油、姜、蒜、料酒等调味，炒熟后加入米饭、面条、蔬菜等，做成肝脏炒饭、肝脏炒面、肝脏炒菜等。也可以将肝脏打成肝泥，加入鸡蛋、面粉等，做成肝饼、肝丸等。每周给儿童食用1~2次动物肝脏，每次50克左右，就能有效地补充铁。

　　3.血制品：血制品是指用动物的血液制成的食品，如猪血、鸭血、鸡血等，每100克含铁约15毫克，也是血红素铁，吸收率约为12%。给儿童食用血制品，可以将血液凝固后切成小块，用开水煮熟，然后加入豆腐、粉丝、蔬菜等，做成血豆腐汤、血粉汤、血菜汤等。也可以将血块炒熟，加入米饭、面条、蔬菜等，做成血饭、血面、血菜等。每周给儿童食用1~2次血制品，每次50克左右，就能有效地补充铁。

　　4.豆类及其制品：豆类及其制品是植物性食物中含铁最高的食物，如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆腐、豆浆、豆腐皮等，每100克含铁约6~10毫克，是非血红素铁，吸收率约为7%。给儿童食用豆类及其制品，可以将豆类煮熟后加入米粥、面条、蔬菜等，做成豆类杂粥、豆类面条、豆类炒菜等。也可以用豆浆做成豆浆粥、豆浆饼、豆浆面等，或者用豆腐做成豆腐汤、豆腐炒肉、豆腐饼等。每天给儿童食用1~2次豆类及其制品，每次50~100克，就能有效地补充铁。

　　5.谷类：谷类是日常饮食的主要来源，也是含铁较高的食物，如小米、玉米、燕麦、黑米、糙米等，每100克含铁约4~6毫克，是非血红素铁，吸收率约为5%。给儿童食用谷类，可以将谷类煮熟后加入牛奶、鸡蛋、蜂蜜等，做成谷类牛奶粥、谷类鸡蛋粥、谷类蜂蜜粥等。也可以用谷类做成面包、饼干、煎饼等，或者用谷类和面粉混合，做成面条、馒头、包子等。每天给儿童食用2~3次谷类，每次50~100克，就能有效地补充铁。

　　6.蔬菜：蔬菜是含铁较高的食物，尤其是深色的蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、西兰花、芥菜等，每100克含铁约2~4毫克，是非血红素铁，吸收率约为3%。给儿童食用蔬菜，可以将蔬菜洗净后切碎，用开水焯一下去除草酸，然后用少量的油、盐、醋等调味，做成凉拌菜、炒菜、汤菜等。