铁是人体必需的营养元素，对于儿童的生长发育尤为重要。如果儿童缺铁，会导致缺铁性贫血，影响免疫力、智力和体质。因此，家长应该注意给孩子补充富含铁的食物，促进铁的吸收和利用。下面就为大家介绍一些孩子吃什么可以补铁的方法和食谱。

　　首先，我们要了解不同食物中铁的含量和吸收率。一般来说，动物性食物中的铁含量高，吸收率也高，比如红肉、动物肝脏、血制品等。植物性食物中的铁含量低，吸收率也低，比如豆类、谷类、蔬菜、水果等。但是，植物性食物中也有一些富含铁的食物，比如紫菜、黑芝麻、樱桃、扁豆、木耳、蘑菇、香菇、虾米、银耳、小米等。这些食物可以与动物性食物搭配食用，增加铁的摄入量。

　　其次，我们要注意一些食物和物质对铁的吸收和利用的影响。有些食物和物质可以促进铁的吸收，比如维生素 C、柠檬酸、乳酸、有机酸等。这些物质可以与铁结合，形成可溶性的铁盐，增加铁的生物利用率。因此，我们可以在食用富含铁的食物时，同时食用一些富含维生素 C 的食物，比如深色蔬菜（菠菜、生菜、油菜等）、鲜枣、猕猴桃、柠檬、草莓、橘子等。也可以在烹饪时加入一些柠檬汁、醋等，提高铁的吸收。

　　另一方面，有些食物和物质会抑制铁的吸收，比如钙、磷、锌、草酸、鞣酸、植酸等。这些物质可以与铁结合，形成不溶性的沉淀，降低铁的生物利用率。因此，我们应该避免在食用富含铁的食物时，同时食用一些富含这些物质的食物，比如奶制品、鱼虾、坚果、茶叶、咖啡、可可等。也应该避免在烹饪时加入过多的碱性物质，比如小苏打、碱面等，因为它们会破坏铁的可溶性。

　　最后，我们要根据孩子的年龄和生长阶段，选择合适的补铁食物和食谱。一般来说，足月宝宝出生时，从妈妈体内带来了可以满足自己 4～6 个月成长所需的铁，因此在添加辅食前是不需要额外补充铁的（早产儿或妈妈孕期严重缺铁的例外）。4～6 个月后，宝宝体内铁储备量开始不足，妈妈们要及时添加富含铁元素的辅食，比如高铁婴儿米粉，保障宝宝健康生长发育。6～12 个月的宝宝，除了高铁米粉外，还可以添加一些动物性食物，比如红肉泥、肝泥、鸡鸭肉、鱼类等，这些食物中的铁，吸收也容易，在不过敏的前提下应该及时添加。1～3 岁的宝宝，要注意均衡膳食，每天餐桌上需要包含 4 大类食物：谷类（主食）、肉鱼蛋奶（荤菜）、蔬菜水果、奶及奶制品。这个阶段每天铁推荐摄入量为 9 毫克，仍然需要注意饮食上的铁摄入。4～6 岁的宝宝，要继续培养良好饮食习惯，规律就餐，避免养成偏食挑食、喝含糖饮料、吃油炸食品和零食的习惯。每天铁的推荐摄入量为 10 毫克，鼓励进食富含维生素 C 的蔬菜和水果，促进肠道铁的吸收。

　　下面，我们就来看看一些具体的补铁食谱吧：

　　1.牛肉南瓜泥：适合 6～12 个月的宝宝。原料：牛肉（里脊或腿）、南瓜、葱姜适量。步骤：牛肉凉水浸泡，除去血水。切成小块后下锅，焯出血沫。焯水后的牛肉放入高压锅，并加入适量葱姜煮至酥软。南瓜去皮、切块，小火水煮至酥烂，压成南瓜泥，也可以用辅食机或料理机打成泥。将煮好的牛肉取出，加水放入辅食机或料理机打成泥。将南瓜和牛肉混合即可。这款辅食富含铁、蛋白质、钙和叶酸，还有胡萝卜素和膳食纤维，有助宝宝视力发育，还能帮助预防便秘。

　　2.西红柿猪肝面：适合 1～3 岁的宝宝。原料：西红柿、猪肝、面条、姜。步骤：西红柿洗净，用热水浸泡后去皮。猪肝在清水里浸泡半小时以上，去除血水。猪肝切薄片，入锅开水焯一下，滴入几滴料酒去腥。起锅，滴几滴橄榄油，放入两片姜片，倒入番茄、猪肝泥翻炒。